近期“茅台”话题不断,今天我们电话采访了苕粉界的“茅台”石磨武隆苕粉非遗传承人王晓路,感受了粉界茅台的魅力和2021年武隆苕粉集团宏伟规划。
武隆苕粉始于1593年,源出武隆,以其“石磨苕粉”最为有名,由武隆苕粉集团生产,前身为1992年的县苕粉厂,1997年恢复武隆区石磨苕粉厂字号,2019年重组成立重庆市武隆苕粉集团有限公司,根正苗红。
石磨苕粉的独特之处在于其加工过程只用100%武隆独特的原种红宝石红苕,原料稀有独特;二是工艺独特,传承300年16道古法石磨,三沉三淀工艺,口感自然鲜糯晶道,三是独特的营养价值,其黄酮含量高达108.52mg,使其与涪陵榨菜、重庆火锅齐名,并称重庆三大特色食品,备受消费者喜爱,畅销全国,远销全球10余个国家或地区,被誉为粉界“茅台”。
2021年武隆苕粉集团制定了更加宏伟的目标,推动苕粉界正本清源,承担社会责任,谋福广大人民。一是武隆原种红宝石红苕种源的进一步保护性培育;二是正本清源,倡导行业坚守正宗苕粉,正宗工艺;三是用现代食品技术改造传统工艺,万吨苕粉厂投产,回归食品本源,正宗、健康、营养。
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